รำลึกถึง อาจารย์สตางค์ เนื่องในวันที่ 6 กรกฎาคม วันคล้ายวันอนิจกรรม
ศาสตราจารย์ ดร.สตางค์ มงคลสุข บุคคลที่มีคุณูปการ และผู้มีส่วนสำคัญอย่างยิ่ง ในการจัดตั้งมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ หาผู้บริจาคที่ดินให้แก่ราชการ จัดหาคณาจารย์เพื่อทำการสอนตลอดจนจัดหาทุนช่วยเหลือจากต่างประเทศ
ศาสตราจารย์ ดร.สตางค์ มงคลสุข เป็นอธิการบดีมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ คนที่ 2
ดำรงตำแหน่ง 2 วาระ
- วาระที่ 1 : มีนาคม 2512 - มีนาคม 2514
- วาระที่ 2 : มีนาคม 2514 – กรกฎาคม 2514